Nach dem Rauch (2)

Hallo,
also beim Wursten bin ich noch ein "Suchender"! Momentan mache ich immer wieder kleinere Mengen von verschiedenen Sorten Leber- und Blutwurst, Bratwurst im Glas und Darm, Kochsalmi, seit kurzem auch Paprikasalami und Kolbacz. Es geht mir darum Wurstrezepte zu finden, die der ganzen Familie richtig schmecken, dann wird auch in "größeren Mengen" hergestellt.

Moin Stefan , du hast es schon erfasst ,

durch diese Größe und dann noch im Naturdarm war es mir unmöglich sie so straff zu füllen wie es sein muss ,

die Schnürungen sind nur deswegen gemacht worden , was ich aber auch nicht mehr machen werde da genau an den Schnüren die Anfälligkeit für Schimmel gegeben ist ,wo ich vorher nicht bedachte oder wusste ,

Beste Grüße , Toni

Hallo Toni, auf die Gefahr, daß ich mich als Depp hinstelle: Sind die Abschnürungen zur Zierde oder eher, um das gaze Brät zu verdichten?
Gruß
Stefan

Dann leg los ,

was machst in der Wurstküche so ?

Gruß Toni

Lecker, ich muss es mal unbedingt mit Salami angehen lassen!