Forum Übersicht - Zeigt her euere Produkte » Teewurst die zweite

Moin Moin,
so nun bin ich gespannt:


Da hängen sie zum reifen und umröten.


Mal schaun ob die auch wieder schnittfest wird oder streichfähig wird.
Werde weiter berichten.

Kannst morgen schon testen ,

du weißt aber schon wenn du sie trocknest dass sie dann nicht mehr streichfähig ist , oder ? grinsssss wech und weg ,

Gruß Toni

Gut das du mich dran erinnerst.Grrrrrrr !

Was ist das für eine Farbe da wird man ja Blind was da im Kutter liegt hast da Piken Farbstoff reingemacht.

Grins
Duck und wech.

Gruß Oliver

Oli, das habe ich extra für dich gemacht. Und schnell weg!

Moin Moin,
und nun geht es weiter,
Im Kaltrauchschrank,


Der Sparbrannt mit dem zukünftigen Rauchsalz,


Nun sind sie fertig, nur noch nachreifen sollen sie noch.

Dann kommt auch der Anschnitt!

Moin Moin,
so nun der Aufstrich.




Feiner bekommt der kleine Kutter das Brät nicht hin. Aber ich bin voll zufrieden zu 90%, Grins Das nächste mal werde ich noch ein wenig Rapsöl zugeben, das macht die Bindung noch mehr kaputt.
Vom Geschmack bin ich nicht soooo zufrieden, es ist eine feine Streichwurst mit Rauchgeschmack und mehr auch nicht.
Nach Rezept soll eine Rügenwalder Art rauskommen, bei weitem nicht. Also muß ich weiterforschen und probieren bis es endlich 100% werden.

Schade dass es Dir nicht passt ,

wenn Du sie nicht feiner bekommst dann hast du es aber nicht so gemacht wie ich ? Erst fein wolfen ,einfirieren und dann kuttern ?

Aber bevor Du wirklich Öl dazu tust dann tust mehr Speck dazu , eine anständige Teewurst darf schon Speck haben.

das Öl hat wahrscheinlich mehr Kalorien als der Speck ,

und wenn nach guten Inhaltstoffen geht ? Dann schau mal was auch das Schweinefett alles gute hat ? dann schmeckt er dir auch.

Die nächste wird besser , oder Papa Peter ? grins,

Beste Grüße Toni

Hallo Peter
Ja Toni hat schu recht erst wolfen dann frieren dann >Kuttern .
Aber sieht doch gut Aus für das das sein Kutter nicht richtig fein macht.

Toni Peter ist doch Lienen bewusst der macht doch nicht mehr Speck rein Grins duck und Weeeeeeeeeeech

Gruß Oliver

Moin Moin,
ihr zwei Lastermäuler,Grins
Also in der Wurst ist 60% fetter Bauch,10% Speckn, 15% S II und 15% RII.
Alles angefroren und getrennt duch die 2er gewolft.
Fett gekuttert bis schön weich, mehr schafft der Kutter nicht und son gar nicht gefroren. Fleisch und Gewürze untergekuttert und zum am ende das NPS.

In dem großen Kutter kann ich gefrorenes kuttern aber die Schüssel ist zu groß für kleine Mengen.

Ich muss nur noch an den Gewürzen arbeiten, wegen der rügenwalder Geschmacksrichtung.