Forum Übersicht - Zeigt her euere Produkte » Meine Teewurst

Hallo Alle
nicht das ihr meint es geht alles daneben bei mir

Hab mal eine Teewurst versucht
Rezept:

Schweinefleisch mager : 360g
Bauch: 290g
frischer Speck:. 180g
mageres Rindfleisch: 240g
Pökelsalz: 30g
Honig: 4,0g
Pfeffer bunt: 3,0g
Knoblauchpulver: 2,0g
Paprika edelsüß: 1,0g
Piment: 1,0g
Rum: 5,0g

3 Tage bei 18° und ca 80% LF
2 x 8Std Rauch
und nochmal 1 Tag ruhen
und die ist (ausnahmsweise) mal richtig gut geworden.Obwohl ich beim nächstenmal etwas mehr Salz nehmen werde.



Und schau mal Smoky , die ist sogar streichfähig GRINS (wie war das noch , ach ja ....Ducken und weg)

LG Torsten

Ach Torsten ,

nicht so hart ,

Peter hat es jetzt auch schon verstanden dass man die Teewurst nicht vor dem Verzehr trocknen muß , grins , und tschüüüßßßßßßßßßßßßßß,

Gruß Toni

Na sieht doch mal Gut aus du legst dich ja ins Zeug machst peter Konkurenz das mag er nicht . Duck und Wech grins
Druß Oliver sieht gut aus gefällt mir was du machst .

Übrigens Torsten,
da muss das Brät gut warm sein, brauchst ja keine Bindung. ggg

@ Oli,
Konkurrenz belebt das Forum aber du hast recht. Ich verrate zu viel an Wurstwissen. Ich verspreche das ich mich ändere, Grins!

Grins

Aber noch eine Frage:
Wie lange kann man denn so eine Teewurst aufbewahren ?
Und was ist die beste Möglichkeit (Vakuum, Kühlschrank) ?

Schönen Samstag noch
Gruß Torsten

Moin Torsten,
unter Vacuum im Kühlschrank hält sie bei uns max 3 Monate.
Dann muss ich neu machen!