Moin Moin,
Das ist der aktuelle Stand. Es hat sich ein Reifeschimmel angefangen zu bilden und auch der typische Geruch ist am kommen.
Übrigens das grünlich/ graue kommt vom Fenchel und Rosmarin!
Antworten: 3 • Hits: 690
Luftgetrocknete Pancetta
#1 von
xxxxxxxxxxxxxxxxxxx
(
gelöscht
)
, 06.01.2013 16:40
Gruß Smoky
Und wenn morgen der Euro geht , wird bei mir immer noch das Fleisch durch den Wolf gedreht!
( selbst )
- xxxxxxxxxxxxxxxxxxx
RE: Luftgetrocknete Pancetta
#2 von
xxxxxxxxxxxxxxxxxxx
(
gelöscht
)
, 11.01.2013 12:06
Moin Moin,
der Reifeschimmel ist getestet und es ist ein Reifeschimmel der sich von selbst bildet.
Somit ist alles im grünen ( weißen )Bereich 
Gruß Smoky
Und wenn morgen der Euro geht , wird bei mir immer noch das Fleisch durch den Wolf gedreht!
( selbst )
- xxxxxxxxxxxxxxxxxxx
RE: Luftgetrocknete Pancetta
#3 von
xxxxxxxxxxxxxxxxxxx
(
gelöscht
)
, 16.01.2013 22:40
Moin Moin,
nun habe ich sie angeschnitten und bin Begeistert.
Die nächste werde ich noch viel länger reifen lassen und eine vielleicht auch mit dem Edelschimmel impfen.
Gruß Smoky
Und wenn morgen der Euro geht , wird bei mir immer noch das Fleisch durch den Wolf gedreht!
( selbst )
- xxxxxxxxxxxxxxxxxxx
RE: Luftgetrocknete Pancetta
#4 von
Wurster 1
, 17.01.2013 06:48
Jo schauen super aus ,
kenn mich zwar nicht aus damit aber kann mir schon vorstellen dass die sehr lange hängen müssen weil sie ja doch noch im Mantel sind und die Verdunstung damit behindert ist.
Gruß Toni
Allias Wurster 1
- Wurster 1
-
Beiträge: 984 Registriert am: 24.10.2012
Antworten: 3 • Hits: 690
