Forum Übersicht - Zeigt her euere Produkte » Stark geräuchert

Dieses Teil habe ich einen Monat immer über Nacht geräuchert ,

der Trockenrand hält sich doch in Grenzen , oder .. ?

ich will damit sagen dass es doch etwas hilft dass ich mit nem Luftbefeuchter den Rauch anfeuchte ,so kann ich lange räuchern ohne dass es so stark austrocknet.

Moin Toni,
was du für einen Trockenrand hälst ist bei so einem Schinken wirklich kein Problem. Jedes räuchern wird doch immer etwas an Feuchtigkeit aus dem Räuchergut ziehen. Bei so einer starken Räucherung ist das doch nichts.
Der sieht doch gut aus. Scheint das er innen noch reifen kann, oder?

Jo Peter ,

er darf noch 4 Wochen hängen , vielleicht auch noch ein paar mal in den Rauch ,

Beste Grüße , Toni

Ja,
bei mir ist auch der letzte Schinken im Rauch, dann ist es vorbei bis zum Herbst.
Wenn alles fertig ist geht einiges auf die Reise in den Süden.

Moinsen Toni
Sieht doch gut aus dein Blondi.
Bin mal auf die Bilder gespannt wenn er fertig ist.
Saftig ist er ja noch wie man auf den Bildern sieht.
Frage wieviel mal hast ihn geräuchert und wie Lange.
Was für Räuchermehl etc.

Geb mal Auskunft und behalte nicht immer alles für dich . grins

Grüssle Vom Feldberg
Oliver

@ Oli ,

das Teil kommt von der dicken Schulter ,

der hat sicher 200 Std. Rauch hinter sich , allerdings nicht so hohe Rauchdichte , die Temps sind gelegentlich bis 35° abgehauen ,

außen ist er brettlhart , ich denke schon dass der starke Rand weiteren Trockenrand verhindert ?

Räuchermehl halb Buche und halb Fichte.

Beste Grüße , Toni

Hallo Zusammen!

Bei mir sind auch die letzten Fleischstücke im Räucherofen dann wars das auch für mich in dieser Räuchersaison,aber im nächsten Herbst geht es weiter!

Gruß

Moin Moin,
ja dann ist die Bratwurst und Fleischwurst dran.
Angegrillt haben wir ja schon.