Forum Übersicht - Zeigt her euere Produkte » Räucherpremiere

Hallo liebe Forumgemeinde!

Wie versprochen berichte ich jetzt von meinen ersten Erfahrungen.

Ich habe mir 12 kg Fleisch im Schlachthof gekauft. Davon Bauch, Lende, Rücken und Schinkenspeck.

Den Bauch und die Lende habe ich 1 Woche vakuum gepökelt und danach 4 Tage Durchbrennen lassen.

Anschließend kamen die Lenden 4 Tage in den Räucherschrank und danach sind sie wie geisterhand verschwunden ;)

Der Bauch wurde ebenfalls 4 Tage geräuchert und anschließend 3 Tage zum Reifen aufgehangen.


Der Rücken und der Schinkenspeck sind den dritten Tag im Räucherschrank und werden auch noch einige Tage darin bleiben!

Der Geschmack ist der Wahnsinn!!!

Ps: 10 neue Lenden sind schon wieder in der Produktion :)


Gruß Micha

Hallo Micha ,

schaut gut aus , aber nicht die Lende mit dem Filet verwechseln.

Rücken und Lende sind ein und dasselbe.

Weiter so , Gruß Toni

Moin Moin Micha,
das haste aber fein hinbekommen. Was ich da sehen gefällt mir. Weiter so und bald geht es mit dem wursten los.
Das macht süchtig.

HAllo
Na geht doch sieht doch gut aus ,riechen kann ich sie nicht ,wenn sie aber schmecken hast alles richtig gemacht.
Jap jetzt hats angefangen zu brennen gelle wenn du bald wurstet darfst gerne fragen stellen dazu helfen gerne.

Greez Oliver