Fleisch:
Schulter 60%
Bauch nicht zu mager 40 %
Gewürze a Kg Brät
Salz 20 g
Dextrose 2,5 g
KHM 3 g
Pfeffer weiß gem 2,5 g
Senf gem 4 g
Muskat 0,5 g
Piment 1 g
Bärlauch frisch und fein geschnitten 40 g
Knobi frisch 1/2 Zehe
Frühlingszwiebel , eine
ca 200 ml Eiswasser
Das Fleisch mit den Gewürzen ein mal durch die 2er Scheibe wolfen dann den Bärlauch,Frühlingszwiebel und Knoblauch beim zweiten mal mit wolfen.
Dann das Wasser zugeben und ordentlich bindigmengen.
In 28/30 S-därme füllen.
Ich lasse die Wurst noch einen Tag im Kühlschrank zeihen.
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Bärlauchgrillwurst
#1 von
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(
gelöscht
)
, 22.04.2013 22:03
Gruß Smoky
Und wenn morgen der Euro geht , wird bei mir immer noch das Fleisch durch den Wolf gedreht!
( selbst )
Moderator
- xxxxxxxxxxxxxxxxxxx
RE: Bärlauchgrillwurst
#2 von
Lehrling
(
gelöscht
)
, 23.04.2013 10:12
Hi peter
Und wenn sie durchgrzogen ist.
Stinkt man nach knofi wie ein büffel.
Grins un wech
Lg oliver
Ein kluger Mann verehrt das Schwein,er denkt an dessen zweck,von aussen ist es ja nicht Fein,doch drinnen sitzt der Speck.
Wilhelm Busch
- Lehrling
RE: Bärlauchgrillwurst
#3 von
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(
gelöscht
)
, 23.04.2013 21:07
Moin Oli,
ja ja. http://www.youtube.com/watch?v=8rOx4uI04Pw
Gruß Smoky
Und wenn morgen der Euro geht , wird bei mir immer noch das Fleisch durch den Wolf gedreht!
( selbst )
Moderator
- xxxxxxxxxxxxxxxxxxx
RE: Bärlauchgrillwurst
#4 von
Lehrling
(
gelöscht
)
, 23.04.2013 21:10
Das ist einfach klasse das Lied .
Hab ich schon lange nihct mehr gehört.
Lg Oliver
Ein kluger Mann verehrt das Schwein,er denkt an dessen zweck,von aussen ist es ja nicht Fein,doch drinnen sitzt der Speck.
Wilhelm Busch
- Lehrling
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