Forum Übersicht - Zeigt her euere Produkte » Smoky's Zwiebelwurst

Moin Moin,
ich habe vor einigen Jahren des Rezept für die Zwiebelwurst zusammengebaut.

Einfach und super gut!
Von vielen Kopiert und als ihr's übernommen!

HI
Sieht sehr gut aus .....aber wo ist das Rezept?


Liebe Grüße Torsten

Schöne Sache Peter ,

wird die noch rot oder ??

Machst du da frische Zwiebel rein ?

Beste Grüße , Toni

Moin Moin,
wenn ich das Fleisch geschnitten habe gebe ich die Gewürze rüber und vermische alles ordentlich.
Nach der Herstellung in den Kühli und 24 Std. umröten lassen.
Ja, ich gebe auch frische Zwiebel mit rein. Die Wurst hält im Kühli zwei Wochen und wird dann erst leicht sauer.
Wetten das die das Verfalldatum nicht überlebt.

Das Kaliumnitrit wird chemisch zu Stickoxid umgewandelt.Das Stickoxid reagiert mit dem Myoglobin des Muskels ( Fleisch) und wird zu Stickoxidmyoglobin ( Pökelrot ).
Dann sollte es erst verzehrt werden.