Forum Übersicht - Zeigt her euere Produkte » Wildwurst

Vor 2 Wochen habe ich so eine Wildwurst gemacht ,

80% Reh mit 20% kerniger Schweinebauch ,

ich habe mich an kein Wildsalami Rezept gehalten weil ich nicht weiß wie die dann schmeckt und ich das gute Rehfleisch nicht in den Sand setzen wollte ,

gewürzt habe ich sie nach einem Pfeffersalami Rezept und auch ganz nach Salami oder Mettwurst weiter verarbeitet und gereift mit dem Unterschied dass ich sie vorher schon 5 Tage geräuchert habe und dann erst in den Reiferaum (Risiko Trockenrand), schmecken tut sie schon gut aber muss natürlich noch ein paar Wochen hängen ,

Gruß Toni