Forum Übersicht - Herstellungsideen oder Vorhaben » Buchenholzasche

Ich bin gestern über ein Rezept gestolpert, Entenbrust in Buchenholzasche zu Reifen / Trocknen. Noch niemals gehört aber nun hab ich Blut geleckt ;) Wie ich hier sehe hat HR das mit Gänsebrust schon mal gemacht. Die größe Schwierigkeit wird sein an die Asche zu kommen, ich hab keinen Kaminofen ( leider :( ) Ich werde es mit Asche von Buchenholzkohle versuchen und zu diesem Zweck am Montag mal den Baumarkt plündern und den Grill zum glühen bringen :) Ich hoffe das klappt auch

Gruß
Peter

Hallo ,

räucherst du nicht mit Buchenmehl ? das könntest du doch hernehmen oder .....

Ist eigentlich das Ausgangsholz wichtig ?

ich heize nur Birke , geht das auch .... oder gibts Geschmack Anderungen ...

Beste Grüße , Toni

Ich hab keine blassen Schimmer ob das was aus macht, in ca. 4 Wochen weiß ich mehr. Ausprobieren muß ich das aber, 2 Entenbrüste hab ich schon besorgt morgen geht's an´s Asche machen :)